鱼头怎么烧 鱼头怎么烧不腥

1、将鱼头劈开,去掉鱼鳍,在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。将大红椒去梗劈开后去籽切成大片,姜去皮切成姜末,葱只留葱白切成葱花,将切好的葱花、姜末装盘备用,将蒜压扁切成蒜末,装盘备用,香菜切成香菜末装盘备用。

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1、将鱼头劈开,去掉鱼鳍,在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。将大红椒去梗劈开后去籽切成大片,姜去皮切成姜末,葱只留葱白切成葱花,将切好的葱花、姜末装盘备用,将蒜压扁切成蒜末,装盘备用,香菜切成香菜末装盘备用。

2、在剁椒酱中依次放入姜末、葱花、蒜末,再倒入10克食用油,搅拌均匀,在腌好的鱼头上撒上鸡精,倒上酱油、料酒、蚝油,并涂抹均匀,在鱼头上均匀倒上调制好的剁椒酱,将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

3、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟,在蒸好的鱼头上撒上香菜末。开火烧油,将热油泼在蒸好的鱼头上激发香味,完成。

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